«Ous de guatlla amb ceba caramel·litzada»

Arriben les Festes de Nadal i ja imagino el menú de cada any: que si la sopa de galets (dels grans, gegants!), que si carn d’olla, que si els canalons per Sant Esteve, que si cava, que si vi… neules, torrons, que si el Suchard no és torró «de debò» que només ho és el de xixona i aquell blanc que és dur com una pedra però que és tan bo…

http://www.mercatsdecatalunya.com/Mercat%20Poblenou/GESTIONtienda/GENERALcatalanNO/FICHAparada3.php?Nombre=AVIRAM%20EMILIA
La fotografia l’he extreta de la web del Mercat de Poblenou

I, bona gent, no us heu preguntat mai què menjaven els antics egipcis en motiu d’una celebració com podria ser el nostre Nadal? Doncs el plat estrella eren els «Ous de guatlla amb ceba caramel·litzada» que vindrien a ser els nostres canalons de Sant Esteve.  Us repto a que els cuineu i que enguany us presenteu a casa la tieta, mare, àvia, germana, amiga… amb aquest plat tan suculent com aperitiu. Us en llepareu els dits! I vosaltres, haureu de dir, que és el que menjaven els faraons en un dinar/sopar de «luju»!!

Ingredients:

Ous de guatlla (tan fàcils de trobar ara que arriba el Nadal)

Ceba

Mantega

Sal i pebre negre

Elaboració:

Poseu els ous de guatlla a bullir en aigua salda; quan estiguin fets (calculeu que s’han de fer durs i que això són uns 5 minuts d’ebullició) i ja freds, procediu a pelar-los. Sofregiu mentrestant la ceba finament picada o tallada (tipus juliana mooolt fineta) amb la mantega (aquí està el «truc»! ha de fregir-se moooolt suaument però amb mantega i no el nostre apreciat oli d’oliva). Un cop feta (la ceba l’heu de fregir a foc molt lent per a que quedi transparent, melosa… i no fregida o cruixent) la poseu per sobre els ous durs de guatlla (el que faig jo, prèviament, és tallar-los per la meitat i els poso en una safata) i salpebrar lleugerament.

Tingueu cura en la presentació. I a gaudir-los!!

Oh! Sabeu què? he trobat la recepta dels ous de guatlla faraònics versió segle XXI!! us adjunto l’enllaç! Per aquest Nadal, em sembla que també els faré!

OU DE GUATLLA I CEBA CARAMELITZADA AMB REDUCCIÓ DE FORVM CABERNET SAUVIGNON

19 respuestas a ««Ous de guatlla amb ceba caramel·litzada»»

  1. Em recorda uns moments extraordinaris amb la Pilar i la Susi. Vaig viure, pas a pas per WhatsApp, com van fer aquest exquisit menjar. 😉👍

  2. Que bé tenir la recepta faraònica dels ous caramelitzats!!! PSegur que la faré i quedaré com la autèntica «Dama del Nil».

  3. Hola !
    Sóc «Le Chef».
    Hi ha qui diu que les ESCALUNYES provenen de la ciutat cananea d’Ascaló -si non e vero, en ben trovato-. Posèm que els egipcis disposéssin de cebes d’allí.
    També tenien mel.
    I posèm que comerciaven amb Tartessos.
    Jo treballaria amb escalunyes. Les tallaria com tu dius i les posaria en aquell atuell metàlic de mànec plegable que segles després durien els legionaris romans en la seva «impedimenta», la «sartago».
    Hi posaria un dit d’aigua amb una cullerada de mel, i, alhora que ho aniria remenant, deixaria que bullís fins que l’aigua s’evaporés.
    Aleshores hi afegiría la mantega i rossaria la ceba.
    Oer acabar, hi tiraría un rajolí subtil de vinagre Tartessuc de Xera -tu ja m’entens- fins que s’evaporés.
    Si a algú li fa angúnia això del rajolí de vinagre, que ho canvii per mig gotet de vi -tartessic també- de Ebora.
    Au ! A disfrutar, i bon profit !

    1. Ohhhj Joaquim!!! Ets la pera!!!! Gràcies per aquest fabulós escrit!!! Que faràs de «cuinetes» aquest Nadal? Que em podràs passar foto del que facis? Sobretot els «ous dels faraons»!! Que vull agafar les fotos i penjar-les al blog. Si? Gràcies!!

  4. Hola !
    Segueixo essent jo.
    Pel què fa al pebre, malgrat que va ser introguït a Grècia a l’època d’Alexandre el Gran -venía de la India-, ho donarèm per bò. Tampoc cal fer tants escrefalls, oi ?.
    Això si, jo canviaria el negre pel blanc. Per una simple qüestió de color. Els puntets negres «empastifarien» cromàticament la ceba, i el gust es el mateix.
    A la cuina, el sentit de la vista es molt important, també, i més en la cuina egípcia, amb aquells ullassos que teníen els egipcis.

  5. Collons! Nomes de llegir-ho ja se m’ha fet la boca aigua! Veig que “Le Chef” ja ho te tot controlat, aixi doncs em quedo més tranquila… 😛

  6. Irene, et desitjo una bona diada de Nadal i que gaudeixis del menjar que mes t’agradi. Jo segur que la meva jove ens farà el típic menjar nadalenc i que jo agraeixo. Petons!!!

    1. Molt Bones Festes també per a vosaltres, estimada Paquita! Una abraçada ben forta carregada de bons desitjos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.